首次挑戰 烤乳豬 【中秋烤肉】搶先看!!

 

豚之林休閒牧場

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豚之林休閒牧場】~脆皮烤乳豬來囉!!

一整隻乳豬+烤架~宅配寄來!! 超酷超方便的!!

烤完乳豬再烤放山雞!! 一個烤爐雙重享用!!

乳豬只需要加熱就會變的超酥脆!!~卡滋卡滋的烤乳豬輕鬆上桌!

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 ( 繼 續 閱 讀 . . . . . )

 

 

 

本來想要等好天氣的時候來烤,但上週一整個禮拜雨都下不停~

真的沒辦法~實在等不及啦!! 

今天中秋搶先烤!! (還滿大一盒的)

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有附上剪刀、手套、小刀子、特製的調醬&大盤子!!

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特製的調醬 > 等到乳豬烤好後再沾的!!

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附贈烤架!!

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   豚之林燒烤方式 (官方建議)

1. 升火:因為皮要經過脆化過程,烤一條5台斤的乳豬需木炭約7台斤左右,請將炭火平均分布在烤爐上。

(產品重量+2=木炭重量)

2.待乳豬徹底解凍後,再將真空包裝拆封,準備叉上乳豬架燒烤。

3.上架:將乳豬內部朝上,兩側細叉由兩側大腿骨下面穿入,

到肋骨下從面頰兩側穿出,中間粗叉針穿入乳豬口腔外面。

4.燒烤:上架後,趁火候大時先烤皮的部分,把炭火先移到頭尾兩邊燒烤,

等皮部分開始變白的時候,注意皮的部分有可能會起水泡,可以用刀子去戳破,

之後再把炭火平鋪,慢慢皮就會開始爆香脆皮,再用刀子去刷看看表皮有沒有變硬,

如有再針對沒脆化的部分做加強,最後再用中小火燒烤內側肉的部分,

當肉開始有起泡沫時,代表已經燒烤完成。

 

 

準備開烤囉!! 先生火!!! (快速生火法)~

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整隻豬差不多這樣的大小,不算很大,但也不小,對小家庭來說很夠吃了!!

話不多說~快拆來加熱!!

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   關於【豚之林休閒牧場】

在屏東從事養殖業多年,原本專職外銷日本的高品質肉豬

因為口蹄疫而讓老闆父子思考產業轉型。第二代老闆簡先生接手之後,

在12年前將【豚之林休閒牧場改為專職在地特有黑毛豬的烤乳豬,

成為全台首間香酥脆皮烤乳豬的宅配業者。

黑毛豬的口感、營養成份都大大勝過一般肉豬,五星飯店、

知名餐廳的烤乳豬也大多使用黑毛豬。黑毛乳豬肉質密度高,

吃起來有濃郁的自然香甜,皮、肉都比較厚,吃起來也更有嚼勁。

 

製作烤乳豬一般只需要半天,但是【豚之林休閒牧場】的製作過程相當繁瑣,

足足需要2天的時間才能完成,必須手工去骨之後、獨門中藥材入味

完全沒有任何化學添加物或色素,然後烘乾去除多餘水份,最後再以人力炭烤脆化,

形成像芝麻一樣一粒一粒的酥脆外皮,外皮口感香脆無比,

肉質像肉乾一樣濃郁又緊實,越嚼滋味越香!

 

 

準備上火爐!! (加熱只需30~40分鐘)

因本身就已經是熟的,在火爐上只要加熱烘烤~就可以吃了!!

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30分鐘不算很長的時間,但在烤的時候也是需要很有耐心的翻轉唷!!

乳豬在烤的過程,皮會慢慢的澎起來~還會逼油出來唷!! (油滋油滋的)

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有看到嗎?! 皮開始有點微焦澎澎的!! 快好了!!

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表皮有一些微焦,看起來像是燻乳豬~哈哈~~食指大動了沒?!

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刀子劃下去,從表面就可以聽到卡滋卡滋的聲音了!! 非常的清脆!!

刀子有些不利就是了~(小小缺點)

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乳豬的皮~非常脆,我哥說比他之前烤的乳豬好吃很多,

因為【豚之林休閒牧場已經先把乳豬烤全熟才真空包裝寄出~全都處理過了!!

宅配到家只要加熱就可以立即享用,實在很方便!!

我哥上次從生乳豬烤到熟,處理不太好,烤出來會有一個很重的腥味~不太好吃!!

中秋如果想要烤乳豬,建議還是買處理過的比較方便,又有效率啊!!

脆皮除外,肉質很有彈性,咬勁也很夠,愛吃皮的朋友~一定愛不釋手阿!!

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乳豬烤完,一定要沾特調醬才夠味!!

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烤完乳豬還可以再烤放山雞!!~特別準備的!! 直接用生的雞烤~

比乳豬還難烤很多~烤超久的~而且很不好顧~半成品真得比較方便啊!!

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一不小心,就會燒焦了!! 哭哭~同樣也變燻雞XDD

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試吃

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第一次烤乳豬,體驗還不錯!! 乳豬真的非常的香酥可口~

烤越久越能把油逼出來,但真的要很有耐心的顧!!

不太敢吃皮的人,可以烤酥一點!!~肉質很有咬勁!!

沾醬吃可以去掉豬的腥味,吃起來也比較爽口~

今年中秋來點不一樣的吧!!

 

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豚之林休閒牧場

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